旬の食べ物
日本には季節折々、旬の食べ物がたくさんあります。日本人は昔から美と食についての繊細な感覚を大切にしていました。
旬な食べ物を食べることで、季節を感じ、美的感覚をも養ってきたのです。
旬の食べ物は四季の中でもその「旬な時期」にはとくに味が濃く、深く、おいしく食べることができます。
そしてその旬な食べ物をより一層おいしく食べるための料理のレシピも、数多く存在しています。
古く数百年前のレシピから、今現在もつねに創り出されている新しいレシピまで、旬の食べ物によく合うレシピは私たちの舌を喜ばせてくれています。
昔は温室栽培や養殖などがなかったので、食材はその季節のものである旬な食べ物に限られていました。
それが現代では温室栽培や養殖により季節を問わずほぼすべての食材を入手することができます。
それはありがたいことである反面、旬の食べ物をその時その時に感じながら大切にいただく、という感覚を失ってしまいがちになるのです。
旬の食べ物と健康
旬の食べ物を食べることで、私たちは健康と活力を得ることができます。四季折々、その時に採れる旬の食べ物は味が濃く美味しいことはもちろんのこと、さまざまな栄養素を含んでいます。
旬な食べ物は、その時以外に採れる養殖や温室栽培などの食材に比べ栄養素が豊富なのです。
そのため旬な食べ物を摂取することは健康のために最適です。
栄養素が豊富な旬の食べ物は、調理をして食べることはもちろんのこと、そのまま食べても味が濃くとても美味しいのです。
たとえば野菜は味が濃厚で歯応えがあり、魚は生臭さがなくぷりぷりしていて甘味があり、きのこはシャキシャキで栄養素に富んでいます。
旬の食べ物をその食材に合ったレシピで料理をし、三食きちんと食事をする。
これは健康のために一番良いことなのかもしれません。
栄養素が豊富な旬の食べ物は、サプリメントなどに引けを取らない健康食なのです。
地元で採れる旬な食べ物をそれに合ったレシピでいただく、これは最高のぜいたくなのかもしれません。