9月が旬の魚
サンマ
サンマは日本の食卓に大変馴染みがあり、日本の秋を代表する旬な魚です。9月に旬を迎える魚であるサンマは、その姿を見れば秋を感じるというほど日本の秋の風物詩的な旬な魚なのです。
出始めのころと冬に近づいたころの個体では脂ののりや肉質に違いがあり味も違ってきます。
9月の旬な魚であるサンマは、初秋頃の脂が20%ほどになったものが一番おいしく、その後産卵をし冬に近づくにつれ脂が減少していきます。
旬の魚であるサンマはその栄養価がとても豊富でとくにDHAとEPAを多く含んでいます。
マリネやから揚げなどにして骨まで食べられるように調理をすると、カルシウムも多くに摂取できるようになりお勧めです。
旬の魚のサンマはマリネやから揚げのほか、定番の塩焼きやかば焼き、梅煮など和食で多く利用されています。
とくに、サンマの塩焼きに大根おろしを添えたものは日本の秋の代表的メニューと言えます。
このことからも、サンマはまさに日本の初秋を代表する旬な魚であると言えるでしょう。
スルメイカ
スルメイカはイカの中でも日本で最も多く収獲される種類で、9月の旬な魚です。日本全国の海に広く生息しており、初秋に漁獲の最盛期を迎える旬な魚です。
9月の旬な魚であるスルメイカは、その新鮮な身の刺身がとくに人気で、柔らかい身と甘い味わいが絶品です。
また刺身のほか、旬な魚のスルメイカはその甘く淡白な味から焼き物や煮物、ボイルやフライ、天ぷらなど幅広い調理法で重宝されています。
9月に旬を迎える魚であるスルメイカは、その身だけでなくイカスミも大変人気があり、炒め物やパスタなどで調理されます。
そのほかスルメイカを干したものは酒のつまみとしても大変人気がありますね。
旬の魚スルメイカは高蛋白質、低カロリーな健康食で、タウリンを豊富に含んでいます。
その身は柔らかく骨を抜いて調理をするため、子供もお年寄りもいただくことができ、病院食などでも多く使用されています。
またコレステロール低下や血圧低下に効果があり、その栄養価も大変注目されている、秋の旬な魚でもあるのです。