8月が旬の野菜
ナス
ナスは8月が旬のまさに夏の野菜代表と言えるでしょう。旬の野菜のナスの調理方法もさまざまで、その土地により伝統の品種もあり、料理方法なども言い伝えられています。
8月が旬の野菜であるナスですが、その代表品種が千両ナスという面長な形をした一般的なナスです。
これはスーパーなどで一年を通して購入することができますが、やはり夏が旬な野菜であるため、8月に出回る千両ナスは色も味もよく大変美味しいです。
旬の野菜のナスは漬物や炒め物、味噌汁などの和食のほか、イタリアン料理や中華料理などでも多く利用されています。
最近スーパーで多く見かけるようになった米ナスは、アメリカの品種を日本で改良したものです。
これも8月が旬の野菜で、大きく丸い形で、味もよく人気が上昇しています。
そのほか日本中に、その土地ならではの地ナスが栽培されています。
例えば九州では大長ナスなどが有名ですが、これは千両ナスが長く延びたような非常に長いナスです。
大長ナスも夏が旬の野菜で、肉質が柔らかく味が良いため本州でも販売しているお店が増えてきました。
オクラ
オクラは8月の旬な野菜のひとつです。この8月の旬な野菜であるオクラは、大変多くの栄養素を含んでいます。
旬の野菜のオクラがヌルヌルする原因でもある栄養素が、ガラクタンやペクテンといった食物繊維です。
食物繊維は整腸作用があるのは有名で、便秘などに効果的ですが、このペクテンもまた整腸作用があり便秘などに大変効果的です。
ガラクタンという成分は脳細胞を活性化し、また免疫力を高める効果があるとして大変注目されています。
そのほかカロテンやマグネシウム、リンやカルシウムなどの栄養素も豊富に含んでいる、この8月の旬な野菜であるオクラですが、その調理方法もさまざまです。
鮮度のよいものは表面の毛がチクチクしていて痛いので、この小さな毛を流水でよく洗い流しましょう。
さっと茹でて輪切りにしたものにカツオ節としょうゆをかけてシンプルにいただくと、旬な野菜の味をいっぱいに味わうことができます。
一般的に流通している旬の野菜のオクラは長さ10cmほどのものが多いですが、中には長さが20cm以上ある島オクラや赤紫オクラなどもあり、これらもまた8月の旬な野菜です。