12月が旬の魚

12月が旬の魚

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スケトウダラ

スケトウダラは12月に旬を迎える魚です。

日本では、スケトウダラというとその卵であるタラコや辛子明太子が大変人気です。

12月に旬を迎える魚であるスケトウダラですが、鮮度が落ちやすいうえ寄生虫を持っていることが多いため刺身ではあまり食用としません。

主にかまぼこやちくわなどの加工食品として使用されることが多いようです。

12月に旬を迎える魚であるスケトウダラは、日本では北海道、三陸沖や日本海側で広く生息されています。

年間を通して収獲されますが、産卵を控えた12月頃が一番旬な魚であると言えるでしょう。

旬の魚スケトウダラは細長い体系をしており、下あごが上あごよりも突き出ているためとても特徴的な見た目をしています。

尚、旬の魚スケトウダラはその身よりも人気の高い卵であるタラコや辛子明太子は、ビタミンなどが非常に豊富で栄養価が高い食材ですが、コレステロールも高いため食べすぎには注意が必要です。

スケトウダラの身はあまり馴染みがありませんが、身が柔らかく栄養価も豊富なので、食卓にのぼる機会がもっと増えると良いであろう旬な魚だと言えます。

カキ

日本で大変人気のあるカキは、12月に旬を迎える魚です。

カキは旬の多い魚で、英語綴りで「R」のつく月はほぼ旬な時期である魚だといわれています。

1月頃から美味しくなり始め12月にはとくに旬を迎える魚であると言えます。

旬のカキは海のミルクとよくいわれますが、それはカキがほかの魚にはないほど非常に多くの栄養素を含んだ高栄養食品であるためです。

タウリンはコレステロール値を低下する働きがあり、また疲労回復や滋養強壮、貧血防止や目の健康維持など幅広い作用を持ちあわせています。

冬に旬を迎える魚であるのはマガキで、広島県、宮城県、三重県、岡山県などで養殖も盛んにおこなわれています。

このマガキは小ぶりなものが多く、大きさは10×5cmほどです。

反対に夏に旬を迎える魚であるのは岩ガキで、陸奥湾以南から九州に広く生息しており、その名の通り岩にくっついて生息しています。

岩ガキはマガキよりも大きく10×20cm以上にもなる、大型のカキで味も濃厚で絶品です。