11月が旬の魚
カワハギ
カワハギは11月に旬を迎える魚です。皮がとても硬くザラザラしていて食用にはならず、その名の通り、皮を剥いで料理をするためカワハギと呼ばれるようになりました。
11月の旬な魚であるカワハギは、淡白でクセのない味でさまざまな料理で使用されます。
冬に旬を迎える魚であるため、煮物や鍋の具などに使用されることが多いようですが、和食だけではなく意外にも洋食と相性がよいのはあまり知られていないかもしれません。
旬の魚カワハギは実はその身よりも肝が人気で、肝の大きさによって値段が左右されるほどです。
新鮮なカワハギの刺身に、すりつぶした肝を添えていただくのは絶品です。
この11月の旬な魚であるカワハギは、北海道以南の東シナ海で広く生息しています。
とくに関東の相模湾や東京湾での漁獲量は多く、素人でも割と簡単に釣り上げることができるので旬の魚カワハギ釣りは人気があります。
自分で釣ったカワハギを調理し、新鮮なまま刺身でいただくのは、旬な魚ならではの最高のぜいたくかもしれません。
カマス
カマスは11月に旬を迎える魚です。日本で主に食用とされているカマスは2種類ありますが、11月に旬を迎える魚であるアカカマスは一般的でとくに美味しいです。
11月の旬な魚であるカマスはその見た目も特徴的で、腹ビレが背ビレよりも前にあります。
旬な魚カマスは日本では沖縄周辺以外の南日本、東シナ海、南シナ海で広く生息しており、漁獲量もわりと多めです。
しかし口の中に鋭い歯を持っているため、釣りをする際には注意をしないと手を怪我してしまいますので気をつけましょう。
11月の旬な魚であるカマスは、新鮮なものであれは刺身にしていただくこともできますが、通常は焼き物にしていただくことが多いです。
カマスの塩焼きは絶品で、高級料理とされています。
ヤマトカマスも11月に旬を迎える魚ですが、こちらはアカカマスよりも若干味が落ちるため、干物にされることが多いようです。
旬な魚カマスの栄養価としては、アカカマス、ヤマトカマスともにカリウムやナトリウムを多く含んでいます。