12月が旬の野菜
ホウレンソウ
ホウレンソウは12月の旬な野菜のひとつです。ホウレンソウは緑黄色野菜の代表でもあり、栄養価も非常に豊富で味もよく、まさに日本の冬を代表する旬な野菜であると言えるでしょう。
12月の旬な野菜であるホウレンソウですが、その栄養価はビタミン、カロチン、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、などここに挙げきらないほどの栄養価を豊富に含んでいます。
とくに旬のホウレンソウはカロチンが豊富で、その作用は抗発がん作用、老化予防や成人病予防など健康維持のために重要なさまざまな作用を持ちあわせています。
通常ホウレンソウは灰汁が強く生では食べませんが、最近よく見かけるサラダホウレンソウなどは葉が柔らかく甘味があり、生でも大変美味しくいただけます。
また、関東で冬季にのみ収穫される寒じめホウレンソウも甘みが強く、葉が柔らかく灰汁が少ないため、サラダなどで食べると絶品でこれもまた冬限定の旬な野菜と言えます。
この12月の旬な野菜であるホウレンソウはさまざまなレシピで調理され家庭の食卓にも大変馴染みがあります。
その栄養価の高さから健康維持のための理想的な緑黄色野菜であるとともに、冬の食卓を彩る人気の高い旬な野菜であると言えるでしょう。
大根
大根は12月の旬な野菜のひとつです。日本の冬の食卓では大根は欠かせない食材であり、また12月を代表する旬な野菜です。
通常大根は一年を通して栽培、収穫されていますが、12月に旬を迎える野菜である大根はこの時期とくに甘みを増しみずみずしく生でも大変美味しいです。
反対に、夏に収穫される大根は辛みが強く水にさらさないと生では食べにくいなどの特徴があります。
12月の旬な野菜である大根は乾燥に弱いため、保管する際には湿らせたキッチンペーパーなどで包み保存用袋に入れ冷蔵庫に入れるようにしましょう。
カットされていない旬の大根は、冷蔵庫に入れなくても新聞紙に包み冷暗所に置いておくだけでも大丈夫です。
通常大根は白い根の部分を食用とする場合が多いですが、実は大根の葉のほうが栄養分を多く含んでいます。
旬の野菜大根の葉は緑黄色野菜に位置づけられ、ビタミンやカロチン、カルシウムなどが豊富で味もよく食用に大変向いています。
大根を購入する際は、ぜひ葉付きの新鮮なものを選ぶようにしましょう。
大根は丸ごと美味しくいただける、12月を代表する旬な野菜であると言えるでしょう。