1月が旬の野菜
ニンジン
1月の旬な野菜に、ニンジンがあります。ニンジンは冬季に収穫される野菜の代表で、1月はとくに収穫量が多く1月を代表する旬の野菜とされています。
1月の旬な野菜であるニンジンは、冬季に収穫されるものはとくに栄養素であるカロチンが豊富で甘味が強く生でもおいしくいただけます。
正月の料理で使われる金時ニンジンはこの時期を逃すと入手することが困難になるほどで、まさに1月が旬な野菜と言えるでしょう。
また、1月が旬な野菜であるニンジンの葉にはビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。
ついつい捨ててしまいがちですが、旬な野菜の葉っぱは栄養素が豊富なのはもちろんのこと味も良く料理に適しているので、捨てずに料理に使用しましょう。
スーパーなどで販売されている一般的な五寸ニンジンは生でも甘くサラダやマリネ、炒め物やデザートなどさまざまな料理に使用されます。
尚、湿度の少ない1月が旬な野菜ですが乾燥には非常に弱いため、新聞紙などで包み乾燥を防ぎ冷蔵庫で保存するようにしましょう。
ネギ
1月の旬な野菜にネギがあります。ネギは1月を代表する旬な野菜で、種類も豊富です。
最近では下仁田ネギがテレビでよく紹介されていて有名です。
下仁田ネギは生では辛みが強いのですが熱を加えることで甘味が増し、旬の焼きネギは食卓に上ることも多い定番メニューです。
1月が旬な野菜であるネギは、風邪予防や疲労回復などに効果があり、日本では古来から風邪をひくとネギを首に巻いたりしてきましたね。
これにはきちんと理由があり、ネギの効果で保温・保湿され喉が潤うとともに殺菌作用によりウィルスを殺菌するのです。
ちなみにこの1月が旬な野菜であるネギは大きく2つに分けて青ネギと白ネギがありますが、青ネギは緑黄色野菜、白ネギは淡白色野菜とされています。
旬の白ネギはカリウムが豊富で青ネギはカロチンが豊富です。
1月が旬な野菜であるネギですが、最近では一年中を通して入手できるようになりました。
もはやネギは日本人の食卓に欠かせない、栄養素の豊富な食材なのです。