5月が旬の野菜
ソラマメ
新緑の季節である5月には、緑の鮮やかな旬な野菜が多く出回ります。そんな5月の旬な野菜にソラマメがあります。
ソラマメは5月を代表する旬な野菜ですが、その栄養価はかなり高く大変注目されています。
そもそもソラマメの名前の由来は、実が上(空)に向かい伸びて育つためであるとされているほどで、ソラマメの生命力は強力です。
カリウム、ミネラル、ビタミン、鉄、マグネシウム、リンなど数えきれないほどの栄養素を含んでいます。
この5月の旬な野菜であるソラマメは日本には1300年ほど前に伝えられましたが、遠くエジプトではなんと4000年も前から疲労回復などの効果があるとして食用に栽培されていました。
旬な野菜のソラマメは、昔からその味と栄養価と評価されてきた歴史のある食材なのです。
最近では、和食、洋食、中華などの料理のほかデザートなどにも使用され、旬な野菜ならではの美味しさをさまざまな料理で楽しむことができます。
ソラマメは昔から現代まで、日本の春を彩る旬な野菜であると言えるでしょう。
玉ねぎ
5月の旬な野菜に、玉ねぎがあります。玉ねぎは一年中店頭に出回っているため入手することができますが、実は5月が旬な野菜なのです。
春に収穫される新玉ねぎは、一年のうちでこの短い時期にしか手に入れることのできないまさに旬な野菜です。
通常、玉ねぎは冷蔵庫には入れず、高温多湿を避けた風通しの良い暗い場所に保存するとされていますが、 5月の旬な野菜である新玉ねぎは水分が多く鮮度が落ちやすいため、冷蔵庫に入れて保存するようにしましょう。
玉ねぎを切ると目がしみて涙が出るため、調理をいやがる人も多いですが、実はこの目がしみる成分こそ、高血圧や糖尿病などに効果のある栄養価の高い成分なのです。
旬な野菜の玉ねぎはさまざまな調理法で使用されますが、新玉ねぎは薄切りにして水分にさらすことで辛みが軽減し、サラダなどで生で食べることができます。
とくに生で食べると血液がサラサラになる効果が大きいので、旬な野菜の新玉ねぎが出回る春には毎日の習慣として新玉ねぎのサラダを食べるようにするとよいでしょう。
このように生で美味しくいただけるのも、旬な野菜ならではの味わい方です。