5月が旬の魚
アジ
アジは5月に旬を迎える魚のひとつです。今ではスーパーなどで一年を通して出回っているアジですが、5月頃から初夏に旬を迎える魚なのです。
5月に旬を迎える魚であるアジは、日本各地の沿岸に多く生息しています。
一般に家庭の食卓にのぼることの多いアジは「マアジ」「ムロアジ」「シマアジ」の三種類です。
とくにシマアジは大変美味しく高級魚とされており、その刺身は絶品です。
5月に旬を迎える魚の中でもとくに人気の高い魚であると言えるでしょう。
また5月の旬な魚であるアジは栄養価も豊富に含んでいます。
タンパク質、DHA、EPA、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウムなどの栄養素をバランスよく含んでおり、とても優れた旬の食材であると言えます。
カルシウム不足が気になるひとは、油でじっくりと揚げた小アジのから揚げを骨ごと食べると良いでしょう。
5月に旬を迎える魚であるアジですが、日本の食卓では、時期を問わずアジの干物は定番人気ですね。
カツオ
カツオは1年に2回旬を迎える魚ですが、カツオの中でも5月に旬を迎える魚を初ガツオと言います。この5月に旬を迎える魚の初ガツオは脂が少なく、身がしっとりとしているのが特徴ですが、独特の青臭さも特徴的です。
青臭さを消すためには、生姜などと一緒に煮るなどすると臭みが取れて美味しくいただけるようになります。
尚、2回目の旬である秋に旬を迎える戻りガツオは、この魚独特の青臭さがなく刺身でも美味しくいただけます。
5月に旬を迎える魚である初ガツオは栄養価も大変豊富ですが、とくに血合いの部分には非常に多く鉄分を含んでいます。
そのため貧血予防などに最適な魚であると言えるでしょう。
また、疲労回復や健康維持にも大変効果的であるといわれます。
カツオのたたきやフライ、煮物などのほか、もっと身近で有名なものがカツオ節ですね。
5月の旬な魚であるカツオからとったカツオ節は、そのまま食べたくなってしまうほど大変美味しく、贅沢なものです。