11月が旬の野菜

11月が旬の野菜

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春菊

冬の鍋などによく使用される春菊は、11月に旬を迎える野菜です。

最近では一年中スーパーなどで出回っていますが、やはり旬を迎える11月には茎も葉も柔らかく美味しくいただける野菜です。

この11月の旬な野菜である春菊は、とても栄養価の豊富なすぐれた野菜で、とくにカロチンをとても多く含んでいます。

旬の春菊に含まれるカロチンは、抗発がん作用や免疫賦活作用のほか成人病予防や老化予防などさまざまな作用を持ちあわせ健康維持に重要な役割を果たしています。

また、この11月の旬な野菜である春菊ですが、その独特の香りと苦みを苦手とされる人も多いかと思います。

しかしこの独特の香りと苦みは自律神経の安定や胃弱体質改善、呼吸器系の健康維持に作用があり大変すぐれた栄養素であるのです。

旬の野菜である春菊のこの独特の香りと苦みは、熱湯でさっと茹でることである程度軽減されますし、11月の旬な野菜であるだけにこの時期に収穫されたものは苦味も少なくサラダなどでも食べられるほどです。

白菜

白菜は11月の旬な野菜のひとつです。

11月には鍋や煮物によく合う冬の野菜の収穫が始まりますが、白菜も11月の旬な野菜なのです。

最近ではスーパーなどで比較的一年中を通して入手しやすいようですが、やはり11月から旬が始まる野菜で、その味は甘味があり葉質もよく絶品です。

この11月の旬な野菜である白菜ですが、私たちが普段スーパーなどでよく目にする定番タイプは結球タイプと呼ばれているものです。

この結球タイプの白菜はキムチや鍋ものなどに欠かせない、冬を代表する旬な野菜と言えるでしょう。

旬の白菜は水分が多くカロリーが低いためダイエットにも適しています。

また、その水分の多さを利用し、鍋に白菜と豚肉を順番に敷き詰め酒だけで煮たものにしょうゆをかけて食べる簡単な調理法も有名です。

尚、白菜は和食で主に使用されるイメージなのですが、以外にもパスタやスープなど洋食とも相性が良いので、さまざまな調理法で味わいたい冬の旬な野菜ですね。